স্কোয়াশ ১০টি উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন

স্কোয়াশ এক ধরনের সবজি এটি মূলত আমেরিকান মহাদেশের তবে বাংলাদেশে এর চাষাবাদ হচ্ছে। লাউ এর মত দেখতে একটি সবজি স্কোয়াশ। স্কোয়াশ সবজির বৈজ্ঞানিক নাম "Cucurbita spp. জিনাস" এই সবজির বিভিন্ন প্রজাতির রয়েছে। যেমন- Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita maschata ইত্যাদি। স্কোয়াশ গাছের ডাল পালা জালের সাথে ঝুলন্ত অবস্থায় জন্মায়। স্কোয়াশ সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক উপাদান যা মানব দেহের নানা ধরনের রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করতে পারে।

মানুষের শরীরের মধ্যে এন্টি মাইক্রোবিয়াল ও অ্যান্টিফাঙ্গাল সরাসরি উৎপাদন করতে পারে স্কোয়াশ। এই সবজির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন প্রকার ভিটামিন এ, সি, ই, ও বি-৬। বাংলাদেশে চাষের উপযোগী হচ্ছে-হলুদ স্কোয়াশ, গ্রীন স্কোয়াশ, গ্রিন গোল স্কোয়াশ। স্কোয়াশ খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু নাও লাগতে পারে অনেকের কাছে তবে এটির ঔষধি গুনাগুন জানলে যে কোন মানুষে খাওয়ার ইচ্ছা করবে। এই আর্টিকেলটি "স্কোয়াশ" সম্পর্কে বিভিন্ন প্রকার তথ্য নিয়ে সাজানো হয়েছে। তাই আর্টিকেলটি সম্পূর্ণ পড়ে "স্কোয়াশ" সম্পর্কে জেনে নিন এবং এর থেকে যথাযথ উপকারিতা নিন।

স্কোয়াশর প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানব দেহের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। অনেকেই বলে থাকেন এই সবজিকে "পুষ্টির ভান্ডারঃ" স্কোয়াশ থেকে শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ও বিটা ক্যারোডিন পায়। স্কোয়াশে রয়েছে অনেক পরিমানে ডায়েটারী ফাইবার। আসুন আমরা জেনে নেই প্রতি ১০০ গ্রাম স্কোয়াশে কি পরিমাণ পুষ্টিগুণ রয়েছে।

প্রতি ১০০ গ্রাম স্কোয়াশের পুষ্টি গুণগত মান দেওয়া হল

• ফাইবার=১.০০ গ্রাম
• প্রোটিন=১.২১ গ্রাম
• ফসফরাস= ৩৮.০০ মিলিগ্রাম
  
• পটাশিয়াম=২৬১.০০ মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম=৮.০০ মিলিগ্রাম
• শক্তি=১৭.০০ কিলোক্যালরি
  
• ক্যালসিয়াম=১৬.০০ মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম=১৮ মিলিগ্রাম
  
• ফ্যাট=০০.৪  গ্রাম
• পানি=৯৪.৮০ গ্রাম
  
• সেলেনিয়াম=০.২ মাইক্রগ্রাম
• ভিটামিন সি= ১৭.৯ মিলিগ্রাম
  

স্কোয়াশ সবজির ১০টি উপকারিতা

1. হজম শক্তির উন্নতি হয়ঃ স্কোয়াশে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ দাইদ্রি ফাইবার যা হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
2. কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করেঃ স্কোয়াশ একটি উচ্চ ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি যা হজম স্বাস্থ্যকে উন্নত করে ও কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দূর করে।
3. দৃষ্টিশক্তি উন্নতি করেঃ স্কোয়াশে থাকে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন ও জেক্সানথিন যা চোখের দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
4. ত্বকের সুরক্ষা দেয়ঃ স্কোয়াশে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের সুরক্ষা দিতে দারুণ ভূমিকা রাখে।
5. চুলের স্বাস্থ্য সুরক্ষা দেয়ঃ স্কোয়াশে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও বিভিন্ন ভিটামিন যার ফলে চুলের বিভিন্ন রকম স্বাস্থ্য সুরক্ষা দেয়।
6. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বৃদ্ধি করেঃ স্কোয়াশে থাকে প্রচুর পরিমাণে "ভিটামিন সি" যা শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
7. ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়ঃ স্কোয়াশে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দেহের ফ্রী-রেডিক্যাল দূর করে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ফুসফুসে ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রকম ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়।
8. হাড়কে মজবুত করেঃ স্কোয়াশের ম্যাঙ্গানিজ শরীরের হাড়ের বিভিন্ন রকম ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। যা স্পয়লারের জন্য অনেক উপকারী এই সবজি নিয়মিত খেলে, মানুষের বয়স বৃদ্ধি হলেও হাড় সুরক্ষা থাকে।
9. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ থাকেঃ স্কোয়াশ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করতে দারুণ ভূমিকা রাখে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিয়মিত খাওয়া জরুরী স্কোয়াশ। স্কোয়াশে থাকে অল্প পরিমাণে গ্লাইসোনিক ইনডেক্স।
10. হার্টের সুরক্ষা দেয়ঃ স্কোয়াশ শরীরের অক্সিজেন বৃদ্ধির মাধ্যমে শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের কর্মক্ষমতা উন্নত করে। যা শরীরের হার্ট অ্যাটাক স্টোকের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

স্কোয়াশ খাওয়ার নিয়ম

স্কোয়াশ বিভিন্ন রকম ভাবে খাওয়া যায়। তবে বাংলাদেশ তরকারি ও ভাজি হিসেবে ব্যবহৃত হয় বেশি।স্কোয়াশে যেকোনো সবজি মিশিয়ে তরকারি হিসাবে বা ভাজি হিসেবে রান্না করা যায় এতে তরকারি স্বাদ বেড়ে যায়। তবে অধিক পুষ্টিগুণ পেতে আপনাকে কাঁচা খেতে হবে। কাঁচা স্কোয়াশ খাওয়ার নিয়ম হচ্ছে-ছোট এবং কচির স্কোয়াশ সুন্দর হবে প্রথম ধুয়ে নিতে হবে এরপর কাঁচা স্কোয়াশ চিবিয়ে খাওয়া যেতে পারে অথবা সালাত বানিয়ে খেতে পারে।

বর্তমানে বেশ জনপ্রিয় খাবার পিউরি, রান্না করা স্কোয়াশকে নরম করে পিউরি বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে। স্কোয়াশের আচার হিসেবেও খাওয়া যায়, বর্তমানে জনপ্রিয় খবর হচ্ছে স্কোয়াশ আচার যা  জলপাই তেল ও অন্যান্য মসলা দিয়ে তৈরি করা হয়। স্কোয়াশের বীজ ভেজে খাওয়া যায় এবং পাতা সবজি হিসাবে খাওয়া যায়।

স্কোয়াশের চূর্ণ বীজ ব্যবহারের নিয়ম জানার অত্যন্ত জরুরী। কারণ স্কোয়াশের বীজ অত্যন্ত পুষ্টিকর ও বহুমুখী, চূর্ণ বীজের ভাজা অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার। চূর্ণ বীজের ভাজার সাথে লবণাক্ত মশলাদার করে খাওয়া যায়। আসুন আমরা প্রথম জেনে নেয়, কিভাবে বীজ সংগ্রহ করে এবং তা প্রস্তুত করে।

• পাকা স্কোয়াশ কাটার পর বীজগুলো বের করে নিতে হবে। 
• এগুলো রুচি অনুযায়ী খোসা সহ বা খোসা ছাড়া দুই ভাবেই খাওয়া যায় তবে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে খেতে হবে। উপকারিতা
  
• তবে খাওয়ার পূর্বে অবশ্যই ভেজে নিতে হবে এবং বীজগুলো ভাজার জন্য এতে হালকা লবণ এবং মসলা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ছেড়ে চুলায় ভেজে নিতে হবে।
  
• এই মজাদার নাস্তাটি আরো স্বাদযুক্ত করতে সহজ বা সালাদ জোর করা যেতে পারে।
  
• এই এই সুস্বাদুকর খাবারটি থেকে বেশি পুষ্টিগুণ পেতে বীজগুলো অঙ্কুরিত করে খাওয়া উচিত।
  
• এবং অতিরিক্ত পুষ্টি পেতে বীজগুলোকে বাদাম বা অন্যান্য বীজের সাথে পেস্ট তৈরি করেও খাওয়া যেতে পারে।
  

স্কোয়াশ চাষ করার নিয়ম

স্কোয়াশ গাছের পরিচর্যা

কোন ধরনের স্কোয়াশ খাওয়া একেবারেই উচিত নয়

স্কোয়াশ অপকারিতা ও সতর্কতা

উপসংহারঃ স্কোয়াশ ১০টি উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন